I pelapati sono una specialità della cucina nel sud -ovest della Francia, a base di patate, formaggio e prosciutto. La ricetta tradizionale proviene dal libro di cucina del paese basco, pubblicato nel 1873. I pelapati sono composti da patate ricche, formaggio morbido, prosciutto crudo e pepe di Espelette. Tutto viene quindi ricoperto di pancake e pasta fritta. Il risultato è una preparazione gustosa, densa e cremosa, ideale per gli amanti delle patate.
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